Beschreibung
Im Geruch erinnert dieser Brand etwas an Birnenkompott, der Geschmack ist besonders fruchtig mit einer typischen Birnennote und sehr vielschichtig.
Rohware:
Die alten, großen Birnbäume sind noch vereinzelt auf Köngener Streuobstwiesen anzutreffen. Diese Sorte ist in Württemberg seit jeher für hochwertige Birnenbrände bekannt. Die Bäume tragen nur alle paar Jahre kleine Birnen.
Herstellung:
Die Birnen werden drei mal wöchentlich gesammelt und sofort gemaischt. Nach vollständiger Vergärung werden diese besonders aromaschonend destilliert.
Besonders geeignet:
als Digestif oder als Longdring mit einem leicht süßlichen Tonic Water.